CALABACÍN AL YOGUR Y AZAFRÁN

 

INGREDIENTES:

     2 cebollas 

     250 grs. de yogurt

     1 huevo

    1 pizca de azafrán

     500 grs. de calabacines

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina.
2. Dorarlas un poco en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
3. Disponerlas en un colador y espolvorear con 1 cucharada de sal.
4. Dejar reposar para que vayan soltando agua.
5. Lavar los calabacines, eliminar los extremos y cortarlos en rodajas gruesas.
6. Cocerlos al vapor o en agua hirviendo con sal, unos 10-15 minutos. Reservar.
7. Verter el yogur en un bol y batir junto con el huevo hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Salpimentar y añadir unas hebras de azafrán.
9. Calentar a fuego lento, sin que llegue a hervir y sin dejar de remover.
10. Disponer los calabacines en una fuente y rociarlos con la salsa y la cebolla caramelizada.

RECOMENDACIONES:

     Los calabacines tienen que quedar tiernos, pero que no se deshagan.

BUENO ES SABER:

    El espolvorear la cebolla con sal, es para quitarle el sabor ligeramente picante que tiene. Así sabrá más dulce.

¡QUE APROVECHE!