ECLAIRS GLASEADOS

 

INGREDIENTES:

       Pasta base (ver receta base de pasta choux)

     650 gr de nata montada

     150 gr de azúcar glas

     1 limón

     2 cucharadas de café fuerte

     

PREPARACIÓN:

1. Cuando tengamos la masa preparada, introducirla en una manga pastelera con boquilla grande y lisa, con ayuda de una cuchara. Reservar.
2. Cubrir una placa de horno con una hoja de papel sulfurizado o papel de horno.
3. Formar sobre el papel pequeños bastoncillos de masa. 
4. Pintar las lionesas con un poco de yema de huevo.
5. Cocerlas, en el horno precalentado a 200ºC, hasta que hayan doblado su volumen y estén doradas (unos 15 minutos aprox.)
6. Pasado el tiempo, sacarlos y hacerles una incisión a lo largo en un lado, e introducirlos de nuevo en el horno durante 10 minutos más, con la puerta abierta.
7. Dejar enfriar y rellenar con la nata montada.
8. Tamizar el azúcar y dividirlo en 2 partes iguales.
9. Agregar a una de las partes el café y a la otra 4-5 gotas de zumo de limón y unas gotitas de agua.
10. Batir vigorosamente hasta obtener dos mezclas lisas y brillantes.
11. Cubrir la superficie de la mitad de los "eclairs" con el glaseado de limón y la otra mitad con el de café.
12. Dejar reposar unos minutos para que se endurezca.

RECOMENDACIONES:

     Siempre han de estar bien fríos antes de rellenarlos.

SUGERENCIAS:

• Se pueden decorar con granitos de café, fruta confitada, ralladura de limón, etc...
• La nata también la podemos aromatizar con limón y con café soluble.

¡QUE APROVECHE!