ESPAGUETIS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

     400 gr. de espagueti

     1,5 kg. de almejas

     4 tomates

     2 dientes de ajo

     1/2 pimiento del piquillo

     Perejil

     Aceite de oliva virgen extra

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Lavar las almejas  y dejarlas sumergidas en agua fría durante 30 minutos.
2. Escurrir y ponerlas en una olla al fuego para que se abran. 
3. Escurrir y colar el jugo de la cocción. Reservar.
4. Pelar los dientes de ajo y picar. Reservar.
5. Trocear el pimiento del piquillo. Reservar.
6. Lavar, pelar y picar los tomates. Reservar.
7. Calentar 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén y añadir el ajo y la mitad del pimiento. 
8. Cocer 2 minutos y añadir el jugo  de las almejas. 
9. Hervir unos 15 minutos.
10. Agregar los tomates y cocer otros 10 minutos más, removiendo para que no se peque.
11. Cocer la pasta como indique el fabricante. Reservar.
12. Añadir las almejas y el perejil picado a la salsa. 
13. Salpimentar y mezclar unos segundos al fuego. 
14. Pasar los espaguetis a una fuente y añadir las almejas.

RECOMENDACIONES:

     A la hora de comprar las almejas, hemos de fijarnos que todas estén cerradas y con la concha en perfecto estado. Las abiertas y/o rotas, hay de desecharlas.

SUGERENCIAS:

     Podéis servir las almejas sin la concha. Quitársela cuando al abrir se enfríen.

¡QUE APROVECHE!