MOUSSE DE YOGUR Y CIRUELAS

 

INGREDIENTES:

     375 gr. de yogur

     4 cucharadas de azúcar

     400 gr. de ciruelas

     2 claras de huevo

     3 hojas de gelatina

     1/2 limón

PREPARACIÓN:

1. Exprimir el limón y colar el zumo. Reservar.
2. Poner las hojas de gelatina en remojo, con agua fría, durante 5 minutos.
3. Lavar las ciruelas, partirlas por la mitad y  retirarles el hueso central.
4. Triturarlas con la batidora, dejando alguna para decorar.
5. Pasar la pulpa por el chino y colocarla en un bol.
6. Añadir el zumo de limón, el azúcar y el yogur batido.
7. Remover bien.
8. Escurrir la gelatina y disponerla en una cazuela.
9. Añadir 4 cucharadas de agua y fundir a fuego lento.
10. Mezclar con la preparación y dejar enfriar a temperatura ambiente.
11. Montar las claras a punto de nieve bien firme.
12. Añadirlas con mucho cuidado a la mezcla anterior, removiendo delicadamente con un espátula.
13. Repartir en copas individuales y dejar en el frigorífico, como mínimo 2 horas.
14. Decorar con rodajas de ciruelas.

¡QUE APROVECHE!