TARTA CAPUCHINA

     

         Esta es una tarta con un resultado delicioso, aunque un poco laboriosa de realizar.

INGREDIENTES:

     11 yemas de huevo

     1 huevo entero

     50 grs. de harina

Para el almíbar:

     300 grs. de azúcar

     1 vaso de agua

Para el baño de yema:

     3 yemas

    150 grs. de azúcar

    1 vasito de agua

PREPARACIÓN:

1. Batir con la batidora eléctrica las 11 yemas y el huevo entero, hasta que formen espuma y blanqueen.
2. Incorpora la harina tamizada, mezclando con cuidado.
3. Untar un molde con mantequilla, cubrir el fondo con un disco de papel sulfurizado, t6ambién untado y verter la preparación.
4. Introducir en el horno precalentado a 180ºC y cocerlo al bañomaría durante 20 minutos.
5. Mientras, preparar el almíbar, poniendo en un cazo el agua con el azúcar y cocer 5 minutos.
6. Dejar entibiar y verter poco a poco sobre la Capuchina, sin desmoldarla, pinchando con un palillo para que absorba bien.
7. Reposar en el frigorífico unas 4 ó 5 horas.
8. Desmoldar la tarta.
9. Para el baño de yema, elaborar un almíbar con el agua y el azúcar.
10. En un cazo, batir las 3 yemas de huevo y verter el almíbar.
11. Cocer en el fuego al bañomaría hasta que espese.
12. Verterlo sobre la tarta y dejar enfriar.
13. Espolvorear con azúcar glas y quemar con una pala caliente por encima.

SUGERENCIAS:

     Se puede decorar con nata o merengue.

RECOMENDACIONES:

     Para saber si la tarta está en su punto, pinchar con una aguja. Estará cuando ésta salga limpia.

¡QUE APROVECHE!