TOURNEDOS CON SALSA DIABLO Y SETAS

INGREDIENTES (6 p.):

     6 tournedos de 250 gr. cada uno

     12 lonchas de bacon

     750 gr. de setas variadas

     150 gr. de mantequilla

     4 cucharadas de aceite de oliva

     1 cucharada de vinagre de Jerez

     1 tacita de vino tinto

     3 cebolletas tiernas

     Salsa Worcestershire (opcional)

     Salsa tabasco 

     Sal 

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Limpiar las setas y cortarlas en tiras si son grandes.
2. Picar las cebolletas y sofreírlas en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite y 70 gr.  de mantequilla, a fuego vivo, durante 5 minutos.
3. Añadir las setas, saltearlas unos 10-15 minutos.
4. Agregar el vinagre. 
5. Cocer 5 minutos más y, a fuego vivo.
6. Verter un hilito de salsa Worcestershire, tabasco y el vino tinto.
7. Incorporar el resto de la mantequilla y reservar en caliente.
8. Envolver los tournedós con dos lonchas de bacon alrededor, sujetándolas con un pañillo, y asarlos a la plancha con un poquito de aceite.
9. Retirar del fuego y salpimentar.
10. Retirar todos los palillos de los solomillos y servirlos cubiertos con la salsa muy caliente.

BUENO ES SABER:

     Dependiendo del gusto de cada cual, si la carne la queremos poco hecha, hacerla 2 minutos por cada lado. Y si se quiere al punto, unos 5 minutos.

¡QUE APROVECHE!