ZANAHORIAS CON SALSA DE ALMENDRAS

 

     Una excelente receta que nos puede servir como guarnición

INGREDIENTES:

     800 gr. de zanahorias

     6 almendras tostadas

     1 cucharada de harina

     1 diente de ajo

     3 cominos

     Azafrán

     1 bouquet garni (tomillo, laurel y orégano)

     AOVE (aceite de oliva virgen extra)

     Pan

    Agua 

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Limpiar y cortar en trozos de un dedo de grosor las zanahorias.
2. Rehogarlas en una cazuela con un poco de aceite.
3. A medio cocción, añadirles la harina.
4. Cubrir las zanahorias con agua y añadir el bouquet garni. Cocer lentamente.
5. Majar en un mortero las almendras junto con el azafrán, los cominos y el ajo.
6. Cuando forme una pasta, desliarla con unas gotas de aceite y un poco del caldo de cocción de las zanahorias.
7. Agregarla a la cazuela y seguir la cocción hasta que estén en su punto.
8. Retirarlas de la cazuela y espolvorear con un poco de perejil picado.

SUGERENCIAS:

     El bouquet garni lo podéis hacer con las hierbas que más os gusten y se pueden cambiar cada vez que hagáis la receta. Y ya sabéis que una vez finalizada la cocción, fácilmente lo podréis retirar.

¡QUE APROVECHE!