ACEITES

 

¿SABÍAS QUÉ...

                         ... cada aceite tiene sus peculiaridades?

• Aceite de cacahuete. Resiste bien el calor. hasta 200/229ºC. Adecuado para frituras y guisos. Por ser de gusto neutro, también se utiliza en aliños e incluso en repostería puede sustituir a la mantequilla.
• Aceite de girasol. Refinado y de gusto neuro, resiste peor el calor. Sólo hasta 180ºC. Es más barato que el anterior y se puede utilizar también para aliños y guisos sencillos. 
• Aceite de maíz. Soporta bien el calor hasta los 180ºC, y es adecuado para frituras, aliños y guisos sencillos. 
• Aceite de soja. No debe calentarse. Sólo para aliños
• Aceites de almendra, nuez o avellana. Poco corrientes y muy caros; deben comprarse en pequeñas cantidades puesto que se enrancian fácilmente. Se emplean para aliños y preparaciones exquisitas.
• Aceite de oliva. El rey de todos los aceites, Resiste bien el calor, hasta 210/220ºC y es multiuso.