BAVAROIS DE CIRUELAS

 

INGREDIENTES:

     750  gr. de ciruelas rojas

     1 clara de huevo

     4 cucharadas de queso desnatado para untar

     12 gotas de edulcorante líquido

     4 cucharadas de mermelada

     3 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo neutra

     Sal

INGREDIENTES:

1. Verter la gelatina en un bol.
2. Añadir 1/2 vaso de agua tibia y mezclar hasta que la gelatina quede disuelta.
3. Agregar 1/2 vaso más de agua.
4. Mezclar bien y calentar aproximadamente 1 minuto, hasta que el agua esté bien caliente, pero sin que llegue a hervir.
5. Apartar del fuego y añadir el edulcorante líquido.
6. Mezclar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
7. Mientras, pelar las ciruelas, partirlas por la mitad y retirarles el hueso.
8.  Cortarlas en láminas finas y disponerlas en un bol grande, dejando algunas para decorar.
9. Agregarles una cucharada de mermelada y 2 cucharadas de agua. 
10. Mezclar  y cubrir el recipiente.
11. Cocerlas durante 5 minutos al 100% de potencia, removiendo los ingredientes una vez a mitad de cocción, hasta que las ciruelas estén blandas.
12. Montar la clara de huevo con una pizca de sal a punto de nieve bien firme
13. Retirar el recipiente con las ciruelas del microondas y agregarle el queso .
14. Triturar todo junto hasta darle la consistencia deseada.
15. Añadir la gelatina fría y mezclar.
16. Incorporar la clara montada y remover suavemente hasta conseguir una crema homogénea.
17. Verter en un molde, entrar al frigorífico y dejar cuajar mínimo 3 horas.
18. Calentar la mermelada restante con 3 cucharadas de agua al 100% de potencio durante 1 minuto aproximadamente, hasta que comience a hervir.
19. Mezclar bien y dejar enfriar.
20. Desmoldar la bavaresa y servir acompañada con la salsa de mermelada.
21. Decorar con unas láminas de ciruelas y unas hojas de menta.

SUGERENCIAS:

• Si queréis la salsa de mermelada más fina, pasarla por un colador.
• Se puede repartir la bavaresa en moldes individuales.

¡QUE APROVECHE!