MEJILLONES CON CURRY Y AZAFRÁN

 

INGREDIENTES:

     4 kg. de mejillones

     2 cebollas

     1 apio verde

     3 dl. de nata líquida

     Azafrán

     1 cucharada de curry

     Tomillo

     Laurel

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Dejar que se abran los mejillones a fuego vivo junto a las verduras, el tomillo y el laurel.
2. Filtrar el jugo de la cocción.
3. Añadir la nata líquida y dejar que reduzca a la mitad.
4. Añadir el curry, azafrán al gusto y salpimentar.
5. Verter la salsa sobre los mejillones y servir.

SUGERENCIAS:

• La ligereza de la salsa dependerá de la cantidad de agua que echéis para abrir los mejillones.
• Espolvorearlos con un poquito de eneldo o perejil picado.

¡QUE APROVECHE!