SALSA DE MARISCO

 

INGREDIENTES:

     1/2 cebolla

     1/2 puerro

     1/2 hoja de laurel

     1 ramita de perejil

     1 cucharada sopera de pimentón dulce

     5 cabezas de carabineros grandes

     50 gr. de aceite de oliva virgen extra

     Sal

     Pimienta

     1 l. de agua

     100 gr de arroz

     1 copita de brandy

PREPARACIÓN:

1. Cortar todas las verduras en juliana fina.
2. Lavarlas, secarlas y colocarlas en una cazuela con aceite de oliva.
3. Rehogar lentamente sin que tomen color. 
4. Agregar las cabezas de carabinero y la cucharadas de pimentón.
5. Machacar bien con un amano de mortero y flambear con una copita de brandy.
6. Agregar el agua y, cuando empiece a hervir, añadir el arroz.
7. Cocer de 30 a 40 minutos y retirar.
8. Triturar y colar por un chino.

¡QUE APROVECHE!