TERRINA DE HORTALIZAS Y PESCADO

 

INGREDIENTES:

     150 gr. de judías verdes

     150 gr. de zanahorias

     200 gr. de rape

     200 gr. de palitos de cangrejo

     200 gr. de queso blanco

     4 claras de huevo

     1 cucharada de perejil picado

     Sal

     Pimienta

Salsa:

     150 gr. de queso blanco

     1 vasito de leche 

     Estragón

     Perejil

     Cebollino

     Perifollo

     1 cucharada de vinagre

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Cocer el rape al vapor. Reservar.
2. Hervir las zanahorias y las judías cortadas en trocitos en un cazo con abundante agua y sal.
3. Batir las claras.
4. Añadir las verduras, el queso triturado, el perejil picado, el cangrejo troceado y el rape desmenuzado.
5. Salpimentar y remover bien.
6. En un molde, verter la mezcla y cocer al bañomaría, a 190ºC, durante 40 minutos.
7. Dejar enfriar y desmoldar.
8. Para la salsa, disponer en un bol el queso triturado y la leche.
9. Batir bien y añadir las hierbas picadas y el vinagre.
10. Salpimentar y volver a batir para unirlo todo.

SUGERENCIAS:

     El rape lo podemos sustituir por merluza.

RECOMENDACIONES:

     La salsa ha de quedar fina y homogénea.

¡QUE APROVECHE!