ARROZ CON GAMBAS Y CALABACÍN

 

INGREDIENTES:

     350 gr de arroz

     500 gr de gambas

     1 cebolla

     2 calabacines

     1/2 vaso de vino blanco

     1 limón

    1/2 copa de coñac

     Mantequilla

     Perejil 

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Poner a calentar 1 litro de agua con sal, el vino blanco y la corteza del limón.
2. Cuando llegue a ebullición, introducir las gambas y cocer 4 minutos.
3. Sacarlas, separar las colas de la cabeza e introducir éstas en el agua.
4. Continuar la cocción 30 minutos más
5. Picar el perejil. Reservar.
6. Pelar las colas de las gambas. Reservar.
7. Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas.
8. Cocerlos en agua salada hasta que estén al dente (tiernos, pero firmes)
9. Picar finamente la cebolla.
10. Sofreírla hasta que empiece a tomar color.
11. Agregar el arroz y rehogarlo hasta que esté dorado.
12. Bañar con el vino y llevar a ebullición.
13. Cocer hasta que éste se haya absorbido.
14. Añadir entonces el caldo de las gambas y salpimentar.
15. Llevar nuevamente a ebullición sin dejar de remover.
16. Cocerlo tapado unos 20 minutos aproximadamente.
17. Saltear las gambas en mantequilla durante durante 2 minutos, verter el coñac y flambearlas.
18. Agregar el calabacín y rehogar todo junto unos minutos más.
19. Mezclar con el arroz y espolvorear con el perejil picado.
20. Servir

¡QUE APROVECHE!