ENSALADA TIBIA DE ARROZ

 

INGREDIENTES:

     350 gr de arroz

     100 gr de guisantes

     100 gr de maíz

     1 cebolla

     1 pimiento rojo

     1 l. de caldo de verdura

     1/2 vaso de vino blanco

     50 gr de mantequilla

     Aceite de oliva

     Perejil picado

    Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

• Picar finamente la cebolla. Reservar.
• Trocear los tomates. Reservar.
• Cocer el arroz durante 20 minutos, vertiendo el caldo en dos veces, la segunda cuando se haya evaporado la anterior y sin dejar de remover.
• A media cocción, agregar el maíz.
• Mientras, sofreír la cebolla hasta que empiece a tomar color.
• Añadir los guisantes y los tomates.
• Salpimentar y cocer 5 minutos más.
• Cocido el arroz, escurrir e incorporarlo a la sartén hasta que empiece a tomar color.
• Rehogar con el vino llevándolo a ebullición hasta que se evapore.
• Agregar la mantequilla y mezclar bien.
• Espolvorear con perejil y servir.

¡QUE APROVECHE!