HELADO CASERO (RECETA BÁSICA) y variantes

 

INGREDIENTES (para 2 kg de helado):

     2 litros de leche

     1/2 litro de nata para montar

     10 yemas

     500 gr de azúcar

     1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN:

1. Calentar la leche con la vainilla en una cazuela hasta que comience a hervir.
2. Cocerla un par de minutos a fuego muy suave.
3. Batir las yemas con el azúcar hasta tener una crema espesa y blanquecina.
4. Verter sobre la mezcla anterior la leche caliente, poco a poco y sin dejar de remover.
5. Cocer la mezcla a fuego suave, hasta que se espese, retirándola del fuego cada vez que comience a hervir.
6. Dejar enfriar.
7. Montar la nata y añadirla a la preparación anterior, removiendo suavemente.
8. Dividirla en cuatro partes iguales y repartirla en cuatro recipientes, preferentemente de metal, para poder hacer variantes.
9. Tapar los recipientes con papel parafinado y ajustarlo con una cuerda o una goma.
10. Introducir en el congelador por espacio de una hora.
11. Sacar y batir bien.
12. Volverlos a tapar y meter de nuevo en el congelador.

VARIANTES:

• De chocolate y canela. Añadir 50 gr de cacao amargo en polvo y 1/2 cucharadita de canela. Mezclar suavemente.
• De coco. Añadir 1/2 taza de coco rallado y 2 cucharadas de ron. Mezclar suavemente.
• De naranja y limón. Añadir 1 taza de naranjas confitadas bien picadas y ralladura de limón. Mezclar suavemente.

RECOMENDACIONES:

     Humedecer los recipientes metálicos con agua, y rellenar las dos terceras partes de su capacidad, para que no desborden al congelar.

BUENO ES SABER:

     Se pueden mantener en el congelador un máximo de 3 meses.

¡QUE APROVECHE!