MENESTRA DE TUDELA

 

INGREDIENTES:

     500 gr. de guisantes desgranados

     4 alcachofas

     4 pimientos rojos

    150 gr. de jamón curado

     1 lata de espárragos

     Perejil picado

     2 dientes de ajo

     1 cucharadita de canela molida

     3 huevos duros

     Agua o caldo de carne

     100 gr. de manteca de cerdo

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Picar los ajos. Reservar.
2. Lavar y cortar los pimientos en trocitos pequeños. Reservar.
3. Pelar las alcachofas, cortarlas en trocitos y quitarle el heno. Reservar.
4. Cortar el jamón en  trocitos pequeños. Reservar.
5. Cortar los huevos duros en rodajas. Reservar.
6. Derretir la manteca en una cazuela.
7. Agregar los ajos picados, los guisantes, los espárragos, el perejil, la sal y la canela.
8. Cubrir con agua o caldo y hervir lentamente.
9. Pasar a una fuente de servir y adornar con las rodajas de huevo duro.

SUGERENCIAS:

     Si utilizamos una cazuela de barro, la podemos sacar a la mesa directamente.

¡QUE APROVECHE!