SARDINAS EN ESCABECHE

 

INGREDIENTES:

     24 sardinas un poco grandes

     1 vaso de aceite de oliva

     100 gr de harina

     5 dientes de ajo

     1 hoja de laurel

     1 ramita  de tomillo

     1 vaso de vinagre

     1 vaso de agua

     1 cucharadita de pimentón

     Sal

     Pimienta

     2 rodajas de limón

PREPARACIÓN:

1. Limpiar las sardinas y quitarles las tripas.
2. Salpimentarlas, enharinarlas y freírlas en una sartén con aceite caliente. Reservar.
3. En el mismo aceite, freír los ajos fileteados y, cuando estén dorados, apartarlos del fuego.
4. Añadirles una cucharadita de pimentón y remover rápidamente.
5. Volver al fuego y verter el vinagre, la hoja de laurel, el tomillo y el limón.
6. Dejar reducir un poco.
7. Añadir un vaso de agua.
8. Dejar hervir durante unos 5 minutos más.
9. Colocar las sardinas en una cazuela ordenadamente y verter por encima la salsa preparada.
10. Dejar en maceración dos días.

¡QUE APROVECHE!