BERENJENAS GRATINADAS

 

INGREDIENTES:

     800 gr de berenjenas

     500 gr de tomates maduros

     100 gr de queso tierno rallado

     100 gr de harina

     1/2 litro de leche

     80 gr de mantequilla

     1 diente de ajo

     Albahaca

     Orégano

     1 taza de aceite de oliva

     Sal

     Pimienta

     Nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Picar el diente de ajo. Reservar.
2. Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en daditos. Reservar.
3. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor.
4. Salarlas y dejar reposar en un colador durante 30 minutos.
5. Aclarar en agua fría, secar bien y rebozar ligeramente en harina.
6. Freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
7. Freír el ajo hasta que empiece a tomar color.
8. Añadir el tomate reservado y cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
9. Retirar del fuego y pasar por el pasapurés. 
10. Sazonar y espolvorear con un poco de orégano y albahaca picados.
11. Preparar una bechamel fundiendo 60 gr de mantequilla y añadiendo 50 gr de harina. Remover a fuego suave.
12. Agregar la leche caliente sin dejar de remover  hasta que espese.
13. Salpimentar y añadir nuez moscada.
14. Untar con mantequilla una fuente refractaria.
15. Disponer capas alternas de bechamel, salsa de tomate, rodajas de berenjena y queso rallado.
16. Terminar con una capa de salsa de tomate.
17. Espolvorear el resto del queso rallado y repartir encima trocitos de mantequilla.
18. Precalentar el horno a 180ºC, y hornear unos 15 minutos hasta que el queso funda y se dore.

¡QUE APROVECHE!