ENSALADA DE BACALAO

 

 

INGREDIENTES:

     800 gr de bacalao remojado

     250 gr de cebolletas

     3 huevos duros

     2 pimientos rojos en conserva

     2 tomates maduros

     1 diente de ajo

     2 cucharadas de vinagre

     6 cucharadas de aceite de oliva

     Sal

    Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Cocer el bacalao en agua fría y, cuando empiece a formarse un poco de espuma, retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo líquido.
2. Escurrir, retirar la piel y las espinas y cortar en tiras.
3. Reservar un poco del caldo de cocción.
4. Cortar las cebolletas en rodajitas. Reservar.
5. Picar el ajo. Reservar.
6. Cortar los pimientos en tiras finas. Reservar.
7. Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en daditos. Reservar.
8. Retirar la cáscara a los huevos duros y cortar en trocitos. Reservar.
9. Poner los trozos de bacalao en una ensaladera.
10. Añadir todos los demás ingredientes.
11. Preparar una vinagreta, batiendo el vinagre con una pizca de sal y pimienta.
12. Ir incorporando unas cucharadas del caldo de cocción del bacalao y el aceite.
13. Mezclar bien y rociar la ensalada con este aliño.

RECOMENDACIONES:

     Tened la precaución de desalar bien el bacalao, o de lo contrario, la ensalada se pasará de sal.

¡QUE APROVECHE!