ENSALADA DE LENTEJAS A LA VINAGRETA

     Otro plato fácil y rápido de hacer. Y también muy económico y con un elevado valor alimenticio.

INGREDIENTES:

     1 kg. de lentejas cocidas

     1 cebolla mediana

     2 ó 3 zanahorias

     Aceite de oliva virgen (AOVE)

     Sal

     Pimienta

     1 diente de ajo

PREPARACIÓN:

1. Colocar las lentejas en una fuente bien distribuidas.
2. Cortar la cebolla  y las zanahorias en juliana.
3. Colocar ambas por encima de las lentejas.
4. Hacer una vinagreta  poniendo en un recipiente el ajo picado, sal, pimienta, aceite y vinagre.
5. Mezclar todo con fuerza para integrar bien todos los ingredientes.
6. Rociar con esta salsa la ensalada y servir.

SUGERENCIAS:

• Las lentejas también se pueden cocer en casa. Su tiempo de cocción es corto. Para ello, lavarlas y poner a cocer en agua fría de manera que queden cubiertas. Hervir lentamente sin interrupción, y vigilando que no absorban toda el agua. Si faltase, añadirle caliente.
• Tened cuidado con la cantidad que añadáis de vinagre, pues puede quedar demasiado fuerte. Siempre hay que tener precaución.
• Y si se quiere una vinagreta más contundente, añadir 2 cucharaditas de mostaza suprimiendo una parte del vinagre.

¡QUE APROVECHE!