ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS

 

     Esta ensalada se ha hecho siempre los meses de más calor, porque, una vez preparada, se puede refrigerar y tomar fresquita (como todas las ensaladas), pero yo la hago todo el año. Simplemente la preparo cuando la vamos a consumir para no refrigerarla

INGREDIENTES: 

     2 pimientos rojos para asar

     2 dientes de ajo

     Cominos molidos

     AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

     Sal

     Vinagre 

PREPARACIÓN:

1. Lavar y secar bien los pimientos.
2. Ponerlos en una fuente de horno y asarlos a 180º C
3. Pelar y picar los ajos. Reservar
4. Cuando estén, sacarlos inmediatamente y dejar enfriar
5. Pelarlos, quitarles las semillas y partirlos en tiras. 
6. Colar el líquido que sueltan y reservar.
7. Poner las tiras de los pimientos en una ensaladera y añadirle el líquido reservado.
8. Añadir un chorrito de vinagre y un buen chorro de AOVE.
9. Agregar la sal y los cominos al gusto.
10. Incorporar el ajo picado y remover bien.

SUGERENCIAS:

•  Esta ensalada se toma tal cual, pero para variar, puedes añadirle tomate pelado y troceado. También queda rica.
• Y podéis utilizar también los pimientos del piquillo.

¡BUEN PROVECHO!