HIGOS CON HELADO DE CANELA

 

INGREDIENTES:

     12 higos frescos

     8 cucharadas de miel

    1/2 litro de leche

     300 ml. de nata líquida

     2 ramitas de canela

     7 yemas de huevo

     150 gr. de azúcar

     125 gr. de mantequilla

     Una pizca de azúcar avainillado

     Una pizca de canela en polvo

PREPARACIÓN:

1. Mezclar en un cazo la leche, la nata líquida, el azúcar, el azúcar avainillado y la canela.
2. Llevarlo a ebullición lentamente.
3. Retirar del fuego, tapar y dejarlo 10 minutos en infusión.
4. Colar.
5. En un bol, batir las yemas y añadir la preparación anterior.
6. Cocer al bañomaría removiendo hasta que la crema espese.
7. Retirar del fuego, agregar la mantequilla en trocitos y mezclar hasta que ésta se haya fundido.
8. Verter esta preparación en un recipiente plano y entrar al congelador una hora aproximadamente.
9. Retirar del congelador, batir para romper los cristales de hielo y congelar de nuevo.
10. Aproximadamente 1 hora antes de servir el postre, trasladar el helado a la nevera para que se ablande.
11. Abrir los higos en cuatro sin separar de la base, rociar con miel y disponer sobre cada higo una bola de helado.
12. Espolvorear con canela en polvo y servir.

¡QUE APROVECHE!