PASTEL DE QUESO Y MENTA IBICENCO

 

INGREDIENTES:

Para la masa ibicenca:

     200 gr. de harina

     1 vasito de agua

    3 cucharadas de manteca de cerdo

     1 cucharada de anís seco

Relleno:

     400 gr de queso fresco

     3 huevos

     200 gr de azúcar

    12 hojas de menta fresca

     Azúcar glas o azúcar normal para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Lavar y secar las hojas de menta y cortar finamente. Reservar.
2. Disponer la harina sobre la mesa de trabajo en forma de volcán.
3. Hacer un huevo y añadir la manteca.
4. Mezclar y añadir el agua y el anís.
5. Amasar hasta obtener una masa consistente.
6. Estirar la masa y forrar un molde bajo cubriendo el borde.
7. Precalentar el horno a 170ºC.
8. Pinchar la base y cocer unos 10 minutos.
9. Mientras, en un bol, rallar el queso fresco.
10. Añadir el azúcar y mezclar muy bien.
11. Batir los huevos.
12. Agregarlos a la mezcla anterior junto con las hojas de menta reservadas.
13. Mezclar todo muy bien.
14. Volcar esta mezcla en la tartaleta precocida.
15. Poner de nuevo en el horno unos 20-25 minutos hasta que esté dorado.
16. Decorar al gusto con el azúcar.

SUGERENCIAS:

     Se puede realizar este pastel, sustituyendo el masa ibicenca por 1 lámina de pasta brisa ya confeccionada. La forma de trabajar con ella es la misma que con la masa ibicenca.

¡QUE APROVECHE!