PASTELITOS DE REQUESÓN

 

INGREDIENTES:

     300 gr. de queso fresco para untar

     250 ml. de leche

     3 yemas de huevo

     8 cucharadas de azúcar

     2 hojas de gelatina

     250 ml. de nata para montar

    unas hojitas de menta fresca

Para las salsas:

     250 gr. de fresones

     4 kiwis maduros

     2 cucharadas de mermelada de frambuesa

     2 cucharadas de miel

PREPARACIÓN:

1. Calentar la leche con 5 cucharadas de azúcar.
2. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y verter sobre las yemas, poco a poco, removiendo constantemente.
3. Calentar esta crema unos minutos sin dejar de remover.
4. Reblandecer la gelatina en agua fría.
5. Añadirla a la crema junto con el queso.
6. Remover para que se funda. 
7. Dejar enfriar.
8. Montar la nata con el azúcar restante.
9. Incorporarla despacio a la crema preparada.
10. Repartir la mousse en unos moldecitos pequeños.
11. Dejar cuajar unas dos horas en la nevera.
12. Preparar mientras las salsas, limpiando los fresones y pelando los kiwis.
13. Triturarlos por separado.
14. Fundir, a fuego suave, la mermelada.
15. Mezclarla con el puré de fresones. Reservar.
16. Mezclar el puré de kiwi con la miel. Reservar
17. Desmoldar los pastelitos de queso y cubrirlos con las salsas.
18. Decorar con unas hojitas de menta.

¡QUE APROVECHE!