PESCADILLA CON GUISANTES

 

INGREDIENTES:

     500 gr de filetes de pescadilla

     1 kg de guisantes frescos

     50 gr de panceta

     1 cebolla

     1 lechuga

     100 gr de mantequilla

    Caldo de verdura

     Pimienta

     Aceite de oliva

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebolla. Reservar.
2. Cortar la panceta a daditos pequeños. Reservar.
3. Cortar la lechuga en juliana. Reservar.
4. Cortar los filetes de pescadilla en trozos. Reservar.
5. Untar una cazuela con mantequilla y rehogar la cebolla y la panceta juntas.
6. Agregar los guisantes y la lechuga.
7. Mezclar bien y salpimentar.
8. Cocer, tapado, a fuego suave hasta que los guisantes estén tiernos.
9. Salpimentar los trozos de pescadilla y ponerlos con la piel hacia arriba sobre los guisantes.
10. Tapar y cocer 5 minutos más.
11. En el momento de llevar a la mesa, servirlo rociado con un chorrito de aceite de oliva.

¡QUE APROVECHE!