CANUTILLOS DE CREMA

 

INGREDIENTES:

Para la masa de los canutillos

     250 gr. de harina

     120 ml. de leche

     65 gr. de aceite de girasol

     5 gr. de sal

     Una cucharada sopera de vinagre de jerez

Para la crema muselina

     3 yemas

     250 ml de leche

     80 gr. de azúcar

     30 gr. de Maizena

     125 gr de mantequilla

     Grand marnier o vainilla para perfumar

PREPARACIÓN:

1. Elaborar la crema pastelera con las yemas, la leche, el azúcar, la mitad de la mantequilla y la Maizena.
2. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Incorporar, batiendo, el resto de la mantequilla.
4.  Perfumar con vainilla o con el licor. Reservar.
5. Para los canutillos, trabajar la harina, la leche, el aceite, la sal y el vinagre hasta que quede bien lisa.
6. Envolverla en papel film y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente. 
7. Aceitar la mesa de trabajo y estirar la masa hasta quedar con un grosor de 2 mm.
8. Cortarla a tiras de 2 cm de ancho y 20 cm de largo aprox.
9. Aceitar los moldes  y enrollar sobre ellos las tiras de masa sin que sobresalgan del borde.
10. Freír los cornetes en una freidora con abundante aceite de girasol bien caliente.
11. Escurrir en papel absorbente y rellenar con la crema muselina.
12. Una vez rellenos, espolvorear con azúcar glas.

RECOMENDACIONES:

• La masa ha de quedar bien lisa y elástica para que se pueda trabajar bien.
• Para realizar los canutillos se necesitarán moldes de cornete sobre los que se pone la masa.

BUENO ES SABER:

     La crema muselina se elabora a partir de una crema pastelera a la que se añade la mantequilla en dos veces. La segunda cuando la crema ya esté fría, batiendo hasta conseguir que doble su volumen aprox.

La crema debe estar bien fría al batirla por lo que resulta aconsejable mantener un recipiente con hielo en la base del recipiente en el que se monta.

¡QUE APROVECHE!