CUSCÚS CON VERDURAS

 

INGREDIENTES:

     200 gr. de cuscús

     200 gr. de guisantes

    1 pimiento verde

     2 zanahorias

     4 calabacines

     4 nabos pequeños

     1 rama de apio

     1 guindilla

     1 manojo de cebolletas tiernas

     2 dientes de ajo

     Unas hebras de azafrán

     1 ramita de perejil

     1 cucharadita de pimentón dulce

     4 cucharadas de aceite de oliva

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Cocer los guisantes en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.
2. Escurrir y reservar.
3. Limpiar y cortar el pimiento en trocitos finos. Reservar.
4. Limpiar y cortar la zanahoria en trozos. Reservar.
5. Lavar y cortar los calabacines en rodajas. Reservar.
6. Cortar los nabos en trozos pequeños. Reservar.
7. Cortar la rama de apio en dados. Reservar.
8. Cortar la guindilla en aritos. Reservar.
9. Picar las cebollas y los ajos. 
10. Sofreír un poco con aceite de oliva.
11. Agregar las verduras preparadas.
12. Rehogar todo junto unos minutos.
13. Espolvorear con el pimentón y salpimentar.
14. Remover bien y cubrir con 1/2 l. de agua.
15. Cocer a fuego suave unos 25 minutos.
16. Preparar el cuscús como indique el fabricante, añadiendo unas hebras de azafrán al agua de cocción.
17. Mezclar con los guisantes y las verduras guisadas.
18. Espolvorear con perejil picado .
19. Servir enseguida.

¡QUE APROVECHE!