¿SABÍAS QUÉ...
... los pescados se clasifican según su contenido en grasa?
Los que tienen un contenido bajo en grasa: mero, merluza, pescadilla..., son los llamados pescados blancos o magros. Contienen hasta 5 gr. de grasa por cada 100 gramos de porción comestible.
Por contra, los pescados azules o grasos, contienen cantidades de grasa variable, entre el 8 y el 15%. Estos se encuentran en cantidades variables incluso dentro de una misma especie, debido a diversos factores como la edad, tamaño, época del año de captura, temperatura del agua o el tipo de alimentación.
También podemos encontrar pescados, blancos o azules que, en determinadas épocas del año, aumentan o reducen su contenido en grasa, la cual estaría entre el 5 y el 8%. Se les llama semigrasos, aunque esta denominación no existe como tal, porque el blanco es blanco y el azul, azul.
Y ¿cómo distinguirlos? Por su cola. Los azules tienen forma de flecha, los blancos, recta o en forma de abanico.
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