TARTALETAS DE FRUTAS Y MERENGUE

 

INGREDIENTES:

     20 tartaletas (ver receta base)

Para la crema:

     250 ml de leche

     80 gr. de azúcar

     80 gr. de mantequilla

     4 yemas de huevo

     25 gr. de harina

    La piel de un limón

Para el relleno:

     150 frambuesas

     150 gr de fresas o fresones

     3 kiwis

     4 higos

     2 ciruelas

Para el merengue:

     2 claras de huevo

     60 gr. de azúcar glas

PREPARACIÓN:

1. Calentar 2/3 partes de la leche con el azúcar, sal, mantequilla y la piel del limón.
2. Mezclar el resto de la leche con las yemas y la harina.
3. Verter en la leche caliente.
4. Llevar a ebullición sin dejar de remover.
5. Dejar enfriar.
6. Rellenar las tartaletas con la crema.
7. Lavar las fresas, las frambuesas y los higos. Reservar.
8. Pelar los kiwis. Reservar.
9. Retirar los huesos de las ciruelas. Reservar.
10. Cortar las frutas de la forma que más nos guste y colocarlas encima de la crema.
11. Batir las claras con el azúcar glas en un bol hasta que estén levantadas y duras.
12. Llenar con el merengue la manga pastelera y decorar algunas tartaletas.
13. Colocar en una placa y hornear, a 220º C hasta que la superficie empiece a dorarse.

SUGERENCIAS:

• Para rellenar las tartaletas nos podemos ayudar de una manga pastelera.
• Las frutas a utilizar pueden ser a gusto de cada uno.

RECOMENDACIONES:

     Rellenar sólo las 2/3 partes de cada tartaleta.

¡QUE APROVECHE!