BESUGO CON SETAS RELLENAS

 

INGREDIENTES:

     1 besugo de 1 kg.

     4 gr. de champiñones medianos

     2 puerros pequeños

     1 vaso de agua de vino blanco seco

     1 limón

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pedir al pescadero que nos desescame el besugo.
2. Lavarlo y hacerle un par de cortes en el lomo.
3. Lavar el limón, cortarlo en rodajas y éstas en dos mitades.
4. Introducir media rodaja en cada corte del besugo. Salpimentar.
5. Precalentar el horno a 200ºC
6. Limpiar los champiñones.
7. Quitarles el tallo y picarlos finamente.
8. Lavar y picar finamente los puerros.
9. Salpimentar los champiñones y rellenarlos con el puerro cortado y el picadillo de sus tallos.
10. Poner el besugo en una fuente de horno.
11. Disponer alrededor los champiñones rellenos.
12. Añadir la mitad del vino rociando por encima del pescado.
13. Introducir en el horno unos 30 minutos aprox.
14. Verificar la cocción de los champiñones para verificar que estén tiernos.
15. En el momento de servir, verter el resto del vino y flambear.
16. Servir bien caliente.

SUGERENCIAS:

     Si no os gusta flambear, verter todo el vino en el besugo a la hora de asarlo en el horno.

RECOMENDACIONES:

     Si los champiñones no están tiernos, dejar un poco más en el horno. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los mismos.

¡QUE APROVECHE!