BISTECS RELLENOS

 

INGREDIENTES:

     400 gr. de bistecs de ternera muy finos

     125 gr. de carne picada de cerdo

    50 gr. de tocino fresco

     3 huevos

     100 gr de manteca de cerdo

     1 cebolla

    1 diente de ajo

     1 vasito de vino blanco seco

     Caldo de carne

     Perejil fresco

     Harina

     Pimienta blanca molida

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebolla. Reservar.
2. Picar el ajo. Reservar.
3. Picar el tocino. Reservar.
4. Batir 1  huevo. Reservar.
5. Picar el perejil muy fino. Reservar.
6. Mezclar la carne picada, el tocino y el huevo batido. Salpimentar.
7. Repartir entre los bistecs, ligeramente sazonados.
8. Enrollar y atar con hilo de cocina.
9. Pasarlos por harina.
10. Batir los 2 huevos restantes y bañar los rollitos en ellos.
11. Poner la manteca en una sartén y freírlos hasta que estén hechos.
12. Pasarlos a una cazuela.
13. En la grasa que quede en la sartén, freír la cebolla y el ajo con 11/2 cucharada de harina.
14. Cuando esté dorada, incorporar el vino blanco y 1 1/2 cucharón de caldo.
15. Dejar hervir unos 4 minutos.
16. Salpimentar y colar sobre los bistecs.
17. Espolvorear con perejil picado y terminar de hacer unos 8 minutos más.

RECOMENDACIONES:

     Antes de presentar el plato, quitar el hilo.

¡QUE APROVECHE!