CROQUETAS DE PATATA Y JAMÓN

 

INGREDIENTES:

     150 gr. de jamón cocido

     1 kg. de patatas

     60 gr. de mantequilla

     3 huevos

     150 gr. de queso cremoso

     Harina

     Pan rallado

     Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Pelar y cortar las patatas en trozos grandes.
2. Cocer en agua y sal.
3. Cortar el jamón en trocitos. Reservar.
4. Batir 2 huevos. Reservar.
5. Escurrir las patatas y pasarlas por un pasapurés.
6. Fundir la mantequilla.
7. Agregar el puré de patatas.
8. Continuar la cocción 1 minuto sin dejar de remover.
9. Apartar del fuego y verter los huevos reservados.
10. Integrarlos en la masa poco a poco. 
11. Rectificar de sal y añadir el jamón .
12. Dejar enfriar.
13. Ir formando las croquetas, insertando un trocito de queso en cada una.
14. Batir el tercer huevo.
15. Enharinar las croquetas, pasarlas por el huevo y después por el pan rallado.
16. Freír con aceite bien caliente.

SUGERENCIAS:

     El queso lo podéis integrar también en la masa después de los huevos.

¡QUE APROVECHE!