HUEVOS A LA REINA

 

INGREDIENTES:

     4 huevos

     2 yemas de huevo

     100 gr. de jamón cocido

     3 cucharadas de zumo de limón

     50 gr de arroz

     7 cucharadas de aceite

     1 cucharada de perejil picado

     Agua

     Pimienta blanca molida

    Sal

PREPARACIÓN:

1. Cocer el arroz, en agua salada, 12 minutos.
2. Escurrir y pasar por agua fría. Reservar.
3. Cocer los huevos.
4. Pelar y partir por la mitad retirando las yemas. Reservar.
5. Picar fino el jamón.
6. Mezclarlo con las yemas duras y el arroz.
7. Salpimentar, añadir 2 cucharadas de aceite y otras dos de zumo de limón.
8. Con esta mezcla, rellenar las claras vacías de los huevos.
9. Colocarlas, boca abajo, en una bandeja de horno.
10. Batir las yemas con el resto del zumo de limón y del aceite.
11. Añadir dos cucharadas de agua, y salpimentar.
12. Cubrir los huevos con esta salsa y hornear 15 minutos.
13. Espolvorear con el perejil picado y servir.

¡QUE APROVECHE!