PATO CON MANZANAS

 

INGREDIENTES:

     1 pato de 1,600 gr.

     5 manzanas reinetas

     2 zanahorias

     50 gr. de mantequilla

     Zumo de 1 naranja

     Zumo de 1 limón

     1 ramita de romero

     Pimienta

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a alta temperatura (230ºC)
2. Quemar los restos de plumas del pato.
3. Lavar, secar bien y salpimentar por dentro y por fuera.
4. Pelar una de las manzanas, cortarla en cuartos y quitarle el centro.
5. Poner los trozos dentro del pato y la ramita de romero.
6. Colocar el pato en una fuente de horno.
7. Untarlo con la mantequilla.
8. Verter los zumos de la naranja y el limón.
9. Cubrir con un trozo de papel de aluminio y cocer durante 25 minutos.
10. Darle la vuelta.
11. Taparlo nuevamente con el papel de aluminio y continuar la cocción 25 minutos más.
12. Cortar las zanahorias en rodajas.
13. Pelar las manzanas restantes, trocear y quitar el centro.
14. Agregar las zanahorias y las manzanas a la fuente.
15. Cubrir nuevamente con el papel de aluminio.
16. Bajar la temperatura a 180ºC y cocer 15 minutos más.
17. Quitar el papel de aluminio, y rociar el asado con el jugo de la fuente.
18. Continuar la cocción unos 15 minutos más  hasta que el pato esté dorado y las manzanas y las zanahorias tiernas.
19. Poner el pato, las manzanas y las zanahorias en una fuente de servir y napar con el jugo de cocción.
20. Servir bien caliente.

BUENO ES SABER:

     El peso de un pato para asarlo al horno, debe oscilar entre 1,5 kg. y 2 kg. Por encima de este peso, su destino es una cocción más lenta o estofados.

¡QUE APROVECHE!