TALLARINES CON SETAS Y CIGALAS

 

    

INGREDIENTES:

     400 gr. de tallarines

     250 gr. de colmenillas

     12 cigalas

     100 gr. de mantequilla

     1 vaso de vino blanco

     50 gr. de ajo

     50 gr. de cebolla

     25 cc. de crema de leche

     Pimienta

     Sal

     Perejil

     Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Limpiar las colmenillas quitándole toda la tierra posible.
2. Picar la cebolla y el ajo. Reservar.
3. Fundir la mantequilla en una sartén.
4. Añadir las setas a fuego lento durante 15 minutos con un poco de perejil. Salpimentar.
5. En otra sartén con aceite, rehogar la cebolla y el ajo 5 minutos.
6. Añadir la mitad del vino y las cigalas y cocer otros 5 minutos más, cubriendo con una tapadera.
7. Retirar las cigalas y pelarlas. Reservar.
8. Mezclar las setas con el caldo de cocción de las cigalas y hervir un par de minutos a fuego fuerte.
9. Retirar del fuego, colar y poner de nuevo el caldo en la sartén.
10. Añadir la crema de leche removiendo bien. 
11. Apartar del fuego y reservar.
12. Cocer la pasta con agua y el resto del vino. Salar.
13. Escurrir bien.
14. Poner en la salsa las setas y las cigalas y cocer un par de minutos.
15. Verter esta salsa sobre la pasta y servir bien caliente.

SUGERENCIAS:

     Cambiar las cigalas por langostinos.

BUENO ES SABER:

     No es recomendable lavar las setas pues pierden parte de su aroma, pero las colmenillas son complicadas de limpiar bien, así que se pueden pasar por agua, pero justo antes de su uso y no demasiada. 

¡QUE APROVECHE!