TOMATES RELLENOS DE RISOTTO

 

INGREDIENTES:

     4 tomates grandes

     4 cucharadas soperas de queso Parmesano rallado

     150 gr. de senderuelas

     2 vasos (de agua) de arroz

     1 cebolla pequeña

     4 cucharadas soperas de aceite

     Sal

     Pimienta

     2 vasos (de agua) de caldo de carne

     2 cucharadas soperas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Limpiar los las setas. 
2. Pelar y picar finamente la cebolla.
3. En una cazuela, poner el aceite a calentar.
4. Añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente.
5. Agregar las setas y cocer a fuego vivo unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Verter el arroz. 
7. Saltear todo junto durante 5 minutos.
8. Rociar con la mitad del caldo de ave, cociendo a fuego vivo 1 minuto.
9. Bajar después el fuego y cocer unos 25 minutos aprox. removiendo a menudo.
10. Ir agregando caldo según se vaya secando. Sazonar.
11. Mientras, lavar los tomates y vaciar su interior.
12. Reservar  la tapa que hemos cortado.
13. Salar el interior y ponerlos boca abajo sobre un trapo limpio para que suelten humedad.
14. Precalentar el horno a 200ºC
15. Cocido el arroz, rellenar los tomates .
16. Espolvorear con el queso rallado y cubrir cada tomate con la tapa.
17. Bajar la temperatura a 180º e introducir los tomates unos 45 minutos aprox.

BUENO ES SABER:

     La capacidad de un vaso de agua es aprox. de 250 ml.

¡QUE APROVECHE!