ARROZ CALDOSO CON ALMEJAS

 

INGREDIENTES:

     300 gr. de arroz redondo

     300 gr. de almejas

     1 cebolla grande

     100 gr. de tomate pelado

     1/2 pimiento rojo

     1/2 pimiento verde

     3 dientes de ajo

     6 cucharadas de aceite de oliva 

     1/2 cucharada de pimentón

     1 pizca de azafrán

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Limpiar las almejas, dejándolas en remojo el día anterior en agua fría y una cucharadita de sal, y pasar por el grifo para eliminar la arena que pueda quedar.
2. Pelar y picar el tomate. Reservar.
3. Picar los ajos. Reservar.
4. Pelar y picar la cebolla. Reservar.
5. Lavar los pimientos, quitarles las pepitas y picarlos. 
6. Poner a calentar aceite en una cazuela de barro.
7. Incorporar todos los ingredientes picados y sofreír unos 10 minutos a fuego lento.
8. Añadir las almejas y el pimentón. Mezclar bien.
9. Agregar el arroz y unas hebras de azafrán. Remover bien.
10. Verter 1/2 l. de agua y cocer 20 minutos a fuego lento.

¡QUE APROVECHE!