CONSOMÉ DE VERDURAS

 

INGREDIENTES:

     1 l. de caldo de carne

     100 habas

     100 gr. de guisantes

     100 gr. de judías verdes

     2 zanahorias

     1 puerro

     1 nabo

     2 tomates

     1 cebolla

     50 gr. de mantequilla

     Sal

     Pimienta negra

     Perejil picado

PREPARACIÓN:

1. Cortar finamente la cebolla. Reservar.
2. Cortar el puerro en rodajas. Reservar.
3. Cortar la zanahoria en rodajas. Reservar.
4. Cortar el nabo en dados. Reservar.
5. Pelar, despepitar y trocear los tomates. Reservar.
6. Freír la cebolla en la mantequilla hasta que esté transparente.
7. Añadir las zanahorias, el puerro, el nabo, las judías, los guisantes y las habas.
8. Rehogarlo todo unos minutos.
9. Añadir los tomates y rehogar unos minutos más.
10. Agregar el caldo. Salpimentar.
11. Cocer hasta que las verduras estén tiernas.
12. Pasar por un colador fino, espolvorear con un poco de perejil picado y servir bien caliente.

¡QUE APROVECHE!