CREMA DE PURÉ CON PUERROS

 

INGREDIENTES:

     Puré de patatas

     50 gr. de mantequilla

     2 puerros

     2 huevos

     1/2 litro de leche

     2 cucharones de caldo 

     Sal

     Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

1. Limpiar los puerros y picarlos.
2. Calentar 40 gr. de mantequilla  y rehogar los puerros.
3. Verter el caldo y cocer hasta que queden blandos.
4. Añadir la leche. Salpimentar.
5. Cuando arranque a hervir, retirar del fuego incorporando los copos de patata hasta obtener un puré cremoso.
6. Desleír las yemas de los dos huevos en un poco de leche fría.
7. Agregar al puré el resto de la mantequilla y las yemas.

SUGERENCIAS:

     El caldo puede ser de cubito.

BUENO ES SABER:

     Para conseguir el espesor deseado, sólo hay que poner más o menos leche.

¡QUE APROVECHE!