MAZAPANES

INGREDIENTES:

     1 kg. de azúcar

     1 kg de almendras

     Agua

     Yema de huevo

PREPARACIÓN:

1. Escaldar las almendras con agua hirviendo.
2. Retirarles la piel y molerlas.
3. Añadir el azúcar y volver a moler.
4. Cuando se forme una pasta, añadir algo de agua que nos ayudará a trabajarla mejor
5. Una vez trabajada, la envolvemos en plástico y la dejamos reposar 30 minutos para que todo se acabe de hidratar.
6. Coger porciones de masa e ir dándoles la forma que más os guste.
7. Ponerlas sobre una placa de horno enharinada, pincelarlas con la yema del huevo batida y dorarlas ligeramente.

SUGERENCIAS:

• A la hora de ligar la mezcla, podemos utilizar, aparte de agua, un poco de clara de huevo o algo de miel. Pero siempre poco a poco hasta que se convierta en una masa lisa y manejable. Ésta debe ser adherente, pero no ha de pegarse en exceso en las manos.
• Si queremos preparar la masa con antelación, la masa con clara de huevo aguanta muy bien la congelación.

RECOMENDACIONES:

• El mazapán no se hornea como tal, porque esponjaría por el huevo. Sólo se utiliza el grill fuerte 2-3 minutos y vigilando que no se nos queme.
• Importante dejar enfriar los mazapanes en la misma bandeja de hornear antes de manipularlos. Cuando están calientes son muy frágiles y los romperíamos.
• Y siempre utilizar la misma cantidad de azúcar que de almendras si queremos hacer más o menos cantidad.

¡QUE APROVECHE!