SOLOMILLO CON SETAS

 

INGREDIENTES:

     1 solomillo de ternera de 800 a 1 kg.

     100 gr. de manteca de cerdo

     400 gr. de setas frescas

     Aceite de oliva

     Perejil picado

     6 cebollas

     Caldo de carne

     100 gr. de tocino 

    Sal

     Pan rallado

PREPARACIÓN:

1. Cortar el tocino en tiras largas.
2. Mechar el solomillo con él. Sazonar.
3. Picar las cebollas. Reservar.
4. Limpiar las setas y cortarlas en trozos. Reservar.
5. Precalentar el horno a 200ºC
6. Untar el solomillo con manteca y asarlo en el horno durante 25-30 minutos.
7. En una sartén con aceite, rehogar las setas con la cebollas y el perejil.
8. Mojar con un poco de caldo y dejar reducir.
9. Colocar esta preparación en una fuente refractaria, untada con manteca y un poco de pan rallado.
10. Hornear unos 15 minutos.
11. Cortar el solomillo en lonchas y rodear con las setas.

SUGERENCIAS:

• Se puede acompañar con el jugo del asado servido en una salsera aparte.
• Si no se encuentran setas frescas, podemos recurrir a las setas en conserva o desecadas, pero hay que tener en cuenta que el sabor variará un poco. Otra alternativa son los champiñones.

¡QUE APROVECHE!