SOUFFLÉ DE QUESO

 

INGREDIENTES:

     25 gr. de mantequilla

     25 gr. de harina

     250 ml. de leche

     100 gr. de queso Emmental rallado

     4 huevos enteros

     1 clara (opcional)

     Mantequilla para engrasar la fuente

     Sal

     Pimienta

     Pan rallado

     Molde para soufflé de 1,4 l.

PREPARACIÓN:

1. Derretir la mantequilla a fuego lento en una sartén.
2. Añadir la harina y remover unos 2 minutos.
3. Verter la leche y remover bien.
4. Cocer a fuego lento durante 10 minutos aprox., removiendo frecuentemente.
5. Retirar del fuego. Salpimentar
6. Dejar enfriar un poco.
7. Precalentar el horno a 190ºC.
8. Untar las paredes del molde con mantequilla y un poco de pan rallado.
9. Reservar en la nevera unos minutos.
10. Separar las yemas de las claras.
11. Añadir las yemas a la bechamel.
12. Agregar el queso.
13. Añadir una pizca de sal a las claras y batirlas a punto de nieve.
14. Incorporar las claras cuidadosamente a la mezcla.
15. Verter esta mezcla en el molde.
16. Introducir en el horno unos 25-30 minutos a 190ºC.
17. Servir inmediatamente.

¡QUE APROVECHE!