CENTOLLOS AL HORNO

 

INGREDIENTES:

    2 centollos de 800 gr.

     2 cebollas 

     1 ajo

     1 copa de brandy

     1/2 vaso de tomate triturado

     Mantequilla

     Pan rallado

     Perejil 

     Aceite de oliva

     Sal

     Lechuga

    Agua

PREPARACIÓN:

1. Pelar y picar la cebolla. Reservar.
2. Picar el ajo y el perejil. Reservar.
3. Cocer los centollos en agua hirviendo con sal.
4. Sacar la carne del caparazón y de las patas
5. Saltear las cebollas con el ajo con un poco de aceite.
6. Añadir la carne de los centollos y el tomate triturado.
7. Verter el brandy y flambear.
8. Rellenar los caparazones con esta mezcla.
9. Espolvorear con pan rallado y mantequilla.
10. Gratinar 2-3 minutos y espolvorear un poco de perejil.

RECOMENDACIONES:

• Cocer los centollos con agua de mar y, si no es posible, con agua muy salada.
• Cuando flambeéis, quitar el extractor o campana de humos y siempre tened a mano una tapadera.

BUENO ES SABER:

     Las piezas grandes de marisco hay que cocerlas 10 minutos por cada kilo de peso.

¡QUE APROVECHE!