LOMO DE CERDO ASADO CON SETAS (OLLA EXPRÉS)

 

INGREDIENTES:

    800 gr. de lomo

     30 gr. de jamón cortado a tiras finas

     1 cebolla

     2 tomates

     Un bouquet garni con laurel, tomillo y perejil

    1/4 de rema de canela

     1 y 1/2 dl. de aceite de oliva

    Sal

     Pimienta

     1 dl. de vino tinto

     15 gr. de harina

     1 dl. de agua

     1/2 pastilla de extracto de carne

GUARNICIÓN:

     300 gr. de setas variadas

     Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Mechar el lomo con el jamón.
2. Cortar la cebolla en láminas finas. Reservar.
3. Pelar y trocear los tomates. Reservar.
4. Calentar el aceite en la olla y saltear el lomo  por ambos lados. Salpimentar y reservar.
5. En la misma grasa freír la cebolla.
6. Cuando esté dorada, añadir los tomates y cocer unos minutos con la olla destapada y espolvorear con la harina.
7. Seguidamente, rociar con el vino y dejar evaporar.
8. Diluir el extracto de carne en el agua y verterlo en la olla.
9. Añadir las hierbas y la canela.
10. Introducir el lomo y cerrar.
11. Cocer a presión máxima 18 minutos.
12. Dejar enfriar lentamente.
13. Retira la carne de la olla y pasar la salsa por un colador.
14. Rehogar las setas limpias y troceadas en aceite.
15. Juntarlo todo en la olla y cocer 5 minutos sin tapar.
16. Cortar el lomo a lonchas un poco gruesas y presentar con la salsa y las setas.

SUGERENCIAS:

     Las setas las escogeremos según gustos o según temporada.

¡QUE APROVECHE!