PATÉ DE CARNE CON NUECES

 

INGREDIENTES:

     250 gr. de carne magra de cerdo

     250 gr. de pechuga de pavo

     120 gr. de mantequilla

     1 cebollita tierna

     1 vasito de vino blanco extra seco

     1 pastilla de caldo concentrado

     1 copita de brandy

     25 gr. de gelatina en polvo

     Pimienta

     Sal

     150 gr. de nueces sin cáscara

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebolla. Reservar.
2. Cortar las carnes en daditos. Reservar.
3. Picar finamente las nueces reservando unas pocas para decorar.
4. Disolver la pastilla de caldo en el vino, la mitad del brandy y una pizca de pimienta. Reservar.
5. Preparar la gelatina con 3 vasos de agua y la otra  mitad del brandy.
6. Pintar con ella 3 veces un molde de cake introduciéndolo cada vez en el frigorífico unos 3 minutos para que solidifique.
7. Reservar 1 vasito de gelatina.
8. Verter el resto en otro molde más largo y enfriar.
9. Rehogar la cebolla en 40 gr. de mantequilla.
10. Incorporar las carnes y el caldo.
11. Dejar reducir el líquido y triturar todo. 
12. Añadir el vasito de gelatina, las nueces picadas y el resto de la mantequilla. Mezclar bien.
13. Verter en el molde de la gelatina, tapar con film y dejar en el frigorífico 12 horas.
14. Desmoldar la gelatina del molde largo que servirá de base.
15. Pasar el molde de cake por agua caliente, secar y desmoldar sobre la base de gelatina.
16. Decorar con las nueces reservadas y mantener en la nevera hasta el momento de servir.

¡QUE APROVECHE!