RAPE A LA LEVANTINA

 

INGREDIENTES:

     400 gr. de rape

     2,5 dl. de leche

     1 cebolla

    1 diente de ajo

    1 cucharada de harina

     Azafrán

     Perejil

     Aceite de oliva

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Limpiar el pescado y trocearlo. Reservar.
2. Picar la cebolla. Reservar.
3. Picar el ajo. Reservar.
4. Majar en un mortero la cebolla, el ajo, 2 ó 3 ramas de perejil, y una hebras de azafrán.
5. Machacado, añadir la harina y un poco de aceite. Remover bien.
6. Incorporar la leche y mezclar bien hasta integrarla en la salsa.
7. Colocar los trozos de rape en una cazuela de barro.
8. Verter la salsa por encima y poner al fuego.
9. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y cocer lentamente unos 15-20 minutos.
10. Servir inmediatamente.

¡QUE APROVECHE!