TARTA MOUSSE DE TURRÓN

 

INGREDIENTES:

     500 gr. de nata para montar

     250 gr. de turrón de Jijona

     8 hojas de gelatina

     2 cucharadas de praliné o crema de chocolate con avellanas (opcional)

     1 vaso de leche

     2 huevos

PREPARACIÓN:

1. Dejar en remojo las hojas de gelatina durante 5 minutos en agua fría.
2. Separar las yemas de las claras.
3. Mezclar bien las yemas con el turrón triturado y la mitad de la nata semimontada hasta formar una crema homogénea.
4. Añadir el praliné integrándolo a la crema obtenida. Reservar.
5. Batir los dos claras a punto de nieve.
6. Calentar a fuego lento la leche con las hojas de gelatina escurridas.
7. Remover hasta que se disuelvan.
8. Dejar entibiar ligeramente.
9. Colar la leche sobre la preparación anterior y mezclar suavemente.
10. Añadir le resto de la nata montada y las claras batidas a punto de nieve.
11. Remover lentamente.
12. Verter la preparación en un molde alto y desmontable  e introducirlo en el frigorífico hasta que endurezca.

SUGERENCIAS:

• A la hora de desmoldar la mousse, introducir el molde unos segundos en agua caliente.
• Para decorarla, se puede hacer un caramelo para cubrirla. Para ello se necesitará 50 gr. de azúcar y 2 cucharadas de agua. Cocer a fuego lento removiendo con una cuchara de madera hasta que tome un color dorado. Verterlo en el molde y moverlo ligeramente para que el caramelo quede impregnado por todos los lados si lo desmoldamos dándole la vuelta o, echándolo por encima si el molde es desmontable.
• Otra opción son las almendras. Picar 50 gr. y decorar.

BUENO ES SABER:

     Las mousses son unas cremas frías que adquieren su consistencia gracias a la nata o a las claras montadas y a la gelatina.

¡QUE APROVECHE!