VIEIRAS EN SALSA DE MANTEQUILLA

 

INGREDIENTES (2 p.):

     500 gr. de vieiras frescas o congeladas

     2 cucharadas soperas de aceite de oliva

     3 cucharadas soperas de mantequilla fría

     4 dientes de ajo

     1/4 taza de vino blanco seco

     2 cucharadas soperas de zumo de limón

     1/4 taza de perejil picado

    Sal

     Pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Si optamos por vieiras congeladas, descongelar lentamente en la nevera. Secar bien.
2. Picar los dientes de ajo. Reservar.
3. Calentar el aceite en una sartén y agregar las vieiras. Salpimentar.
4. Dejar que se doren por ambos lados.
5. Pasarlas a un plato y reservar.
6. En la misma sartén, preparar la salsa de mantequilla agregando dos cucharadas de mantequilla y el ajo picado.
7. Remover 1 minuto, lo suficiente para que el ajo suelte su aroma.
8. Agregar el vino blanco y remover bien hasta que la salsa reduzca a la mitad.
9. Bajar el fuego y agregar la mantequilla restante.
10. Agitar ligeramente la sartén hasta que se derrita.
11. Poner de nuevo las vieiras en la sartén junto con el zumo de limón.
12. Cocinar 2 minutos más hasta que las vieiras se calienten de nuevo.
13. Añadir el perejil picado y mezclar para integrar su sabor.
14. Servir inmediatamente.

RECOMENDACIONES:

• Secar bien las vieiras al descongelar para ayudar a que se doren, sino agregarán demasiado caldo cuando las pongamos en la sartén.
• No revolver las vieiras cuando las agreguemos a la sartén, ya que cuanto más lo hagamos, el caldo se afloja y las terminaremos cociendo en vez de freírlas.
• Usar mantequilla en vez de margarina, ya que quedará más sabrosa.

¡QUE APROVECHE!