ALMEJAS CON CALABACÍN

INGREDIENTES:

     700 gr. de calabacines

     300 gr. de almejas

     2 dientes de ajo

     1 cebolleta

     Perejil picado

     1/2 vaso de vino blanco

     1/4 l. de caldo de pescado

     1 cucharada de harina

     Sal

     Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Cortar los calabacines en rodajas. Reservar.
2. Picar los ajos y la cebolleta.
3. Sofreírlos en una cazuela con un poco de aceite. Sazonar.
4. Rehogados, espolvorear la harina y remover bien hasta que no queden grumos.
5. Verter el vino y cocer unos minutos hasta que reduzca un poco.
6. Añadir el caldo y, cuando empiece a hervir, el perejil y las almejas.
7. Rehogar hasta que todas se abran.
8. Incorporar los calabacines, tapar la cazuela y cocer unos 10 minutos a fuego suave. Servir

¡QUE APROVECHE!