ARROZ CON SETAS Y PURÉ DE CALABAZA

 

INGREDIENTES:

     400 gr. de arroz

     1 cebolla

     50 gr. de setas o champiñones

     40 gr. de mantequilla

     1 l. de caldo de carne o verduras

     2 cucharadas soperas de queso rallado

     4 calabazas pequeñas

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebolla. Reservar
2. Limpiar y picar los champiñones. Reservar.
3. Fundir la mantequilla a fuego lento  y rehogar la cebolla unos 10 minutos.
4. Añadir las setas y continuar la cocción otro 10 minutos más. Salar
5. Cocer el arroz en el caldo. Escurrir y reservar.
6. Mezclar el arroz con el sofrito de setas.
7. Rehogarlo unos minutos, añadir el queso y remover.
8. Cocer las calabazas lavadas y quitándoles la parte superior unos 15 minutos aprox. hasta que estén tiernas.
9. Vaciarlas completamente y pasar la pulpa por un chino. Salpimentar y reservar.
10. Llenar las calabazas con el arroz y gratinar unos 5 minutos.
11. Servir con el puré.

¡QUE APROVECHE!